Bữa Sáng Đặc Biệt: Trứng Florentine Ngon Miệng Tại Nhà

Bữa sáng tuyệt hảo với Trứng Florentine

Món trứng Florentine này là sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng lòng đào, sốt hollandaise và rau spinach xào trên một chiếc bánh muffin nướng. Thật sự là một bữa brunch không thể chối từ! Và bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.

Sẽ thật thú vị khi thử sức với món trứng Florentine ngay tại nhà, nếu bạn đã phát chán với trứng Benedict truyền thống. Món này không có thịt xông khói Canada như bên kia mà thay vào đó là một lớp rau spinach mềm mại, cùng với sốt hollandaise béo ngậy. Để tăng thêm phần hấp dẫn, mình thường rắc chút hành lá lên trên.

Cách làm Trứng Florentine

Món này có 4 bước đơn giản như sau:

Bước 1: Làm sốt hollandaise

Sốt hollandaise truyền thống Pháp rất phong phú và sáng màu. Nguyên liệu chính là bơ đun chảy, lòng đỏ trứng, nước chanh, tiêu cay và muối. Mình thích cho thêm một chút mù tạt Dijon để tạo vị chua nhẹ. Thay vì làm trên bếp, bạn có thể dùng máy xay, sẽ dễ hơn nhiều và giảm nguy cơ sốt bị tách tầng.

Cho lòng đỏ trứng, nước chanh, tiêu cay, mù tạt và muối vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Đun chảy bơ trên bếp, rồi từ từ đổ vào hỗn hợp trứng khi máy xay đang chạy. Một mẹo nhỏ: Đổ bơ từ từ để tránh sốt bị tách. Bơ phải thật nóng để làm chín nhẹ lòng đỏ trứng và làm đặc sốt.

Bước 2: Xào rau spinach

Đun nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó thêm tỏi băm, muối và tiêu vào. Xào cho đến khi rau spinach chín nhũn lại nhưng không bị quá mềm, khoảng 1-2 phút. Nếu bạn có quá nhiều rau, hãy xào từng phần một để dễ kiểm soát hơn.

Bước 3: Luộc trứng lòng đào

Đun một nồi nước vừa phải cho sôi nhẹ. Trong khi chờ nước sôi, đập trứng vào các bát nhỏ riêng. Thêm một chút giấm trắng vào nước và khuấy cho nước chuyển động tròn. Nhẹ nhàng thả 4 quả trứng vào nước, khuấy nhẹ lần nữa và đun trong vòng 3 đến 4 phút cho đến khi chín như ý. Dùng muỗng lỗ để gắp trứng ra và tiếp tục với các quả trứng còn lại.

Một lưu ý là không nên nấu quá 4 quả trứng cùng một lúc để chúng chín đều. Và nhớ cho giấm vào nhé, nó giúp lòng trắng trứng kết lại trong nước.

Bước 4: Bày biện và phục vụ

Chia bánh muffin thành hai nửa và nướng cho giòn. Sau đó, đặt rau spinach xào lên từng nửa, tiếp theo là một quả trứng lòng đào. Rắc muối và tiêu lên trứng, sau đó rưới sốt hollandaise lên trên và trang trí với hành lá. Phục vụ ngay!

Biến tấu Trứng Florentine

Bạn có thể thay thế rau spinach bằng các loại rau khác như cải kale hoặc Swiss chard, mình cũng rất thích asparagus xào. Nếu muốn đổi sốt, bạn có thể thử tzatziki hoặc dressing xanh thay vì hollandaise. Hoặc thậm chí bạn có thể thêm những muỗng pesto lên trên trứng!

Mẹo làm trước

Nếu bạn muốn chuẩn bị trước cho món trứng Florentine, bạn có thể làm sốt hollandaise từ trước tối đa 1 ngày. Để trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi dùng, bạn chỉ cần hâm nóng trên bếp với lửa nhỏ hoặc trong nồi hấp. Sốt còn lại có thể giữ trong tủ lạnh tối đa 2 ngày, còn nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy đông lạnh.

Các món brunch khác để thử

Nếu bạn thích món trứng Florentine này, hãy xem thử những món brunch ngon miệng khác như: Quiche rau spinach, Cách làm omelette, Bánh mì nướng kiểu Hà Lan, hoặc bất kỳ món ngon nào trong số 51 công thức món brunch đặc sắc!

Nguyên liệu cho món Trứng Florentine

• 3 lòng đỏ trứng lớn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• ½ muỗng cà phê mù tạt Dijon
• ¼ muỗng cà phê muối biển
• 2 nhúm tiêu cay
• ½ chén bơ không muối
• Nước nóng, cần thiết
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 tép tỏi băm
• 10 ounce rau spinach tươi
• ½ muỗng cà phê muối biển
• Tiêu đen xay
• 8 quả trứng lớn
• 1 muỗng canh giấm trắng
• 4 bánh muffin
• Muối biển và tiêu đen xay
• Hành lá băm nhỏ để trang trí

Thời gian chuẩn bị

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 40 phút

Khẩu phần: 4 người