Cách làm Dublin Coddle - Món ăn ấm áp cho bữa tối

Giới thiệu món Dublin Coddle

Nếu chưa từng nghe đến Dublin Coddle, bạn sẽ rất ngạc nhiên với món ăn này! Đây là một món tối đơn giản nhưng ấm áp, được nấu trong một nồi với những nguyên liệu dễ tìm và giá cả phải chăng như thịt xông khói, xúc xích, khoai tây và nước dùng. Món này được nấu chậm và đều trong lò, khiến cho xúc xích mềm mại và khoai tây hút trọn hương vị của nước dùng.

Lịch sử món ăn

Dublin Coddle là một món hầm kiểu Ireland, có nguồn gốc từ thời kỳ đói kém vào những năm 1700. Món này thường được chế biến từ khoai tây, hành, thịt xông khói và xúc xích. Nó là một minh chứng cho việc tạo ra một món ăn ấm áp từ những nguyên liệu đơn giản có sẵn.

Cách chế biến Dublin Coddle

Tên gọi “coddle” có nghĩa là nấu chậm ở nhiệt độ thấp, gần như không sôi. Mình giữ nguyên công thức truyền thống của Dublin Coddle nhưng thay xúc xích Ireland bằng xúc xích bia vì chúng dễ tìm hơn ở Mỹ. Mình đã phi thơm thịt xông khói, làm vàng xúc xích rồi xếp tất cả vào nồi. Sau đó, nấu trong khoảng 2 giờ và thưởng thức thành quả!

Mẹo nấu ăn đảm bảo thành công

Một mẹo nhỏ là nên dùng nước dùng để làm sạch nồi sau khi xào thịt, thay vì dùng bia như nhiều công thức khác. Nước dùng gà cũng giúp làm sạch những mảng thịt đã cháy mà không tốn kém. Bạn có thể dùng nước dùng bò hoặc rau củ cho hương vị khác biệt.

Khi nấu xúc xích, mình luôn làm cho chúng vàng trước, vì cách này sẽ thêm hương vị cho món ăn. Đừng chọc vào xúc xích trong quá trình nấu, vì điều này sẽ làm cho nước béo và nước ngọt bên trong chảy ra, mất đi phần ngon nhất. Hãy để chúng nấu đều để giữ được độ ẩm.

Gia vị và điều chỉnh nước dùng

Mình chỉ dùng muối, tiêu, rau mùi khô và thyme khô để giữ món ăn đơn giản và cổ điển. Bạn có thể thêm lá bay, hương thảo, hoặc bột hành tỏi tùy theo sở thích. Về nước dùng, mình chỉ sử dụng hai cốc, nếu muốn món hầm lỏng hơn thì có thể thêm một cốc nữa.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Món Dublin Coddle cần những nguyên liệu dễ tìm:

• 8 oz thịt xông khói, thái nhỏ
• 5 xúc xích bia
• 2 củ hành, thái nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 lb khoai tây, gọt vỏ và cắt khối
• 2 cốc nước dùng gà
• Gia vị: muối, tiêu, rau mùi khô, thyme khô

Các bước thực hiện

Đầu tiên, chuẩn bị tất cả nguyên liệu và làm nóng lò ở 150°C. Rồi cho thịt xông khói vào nồi, làm vàng khoảng 10-15 phút, sau đó gắp ra để riêng. Tiếp theo, cho xúc xích vào nồi, chiên chín vàng rồi lấy ra.

Thêm hành, tỏi, muối và tiêu vào nồi, nấu khoảng 3 phút cho hành mềm. Sau đó, cho khoai tây, nước dùng, rau mùi và thyme vào, khuấy đều. Xếp xúc xích và thịt xông khói lên trên cùng, đậy nắp nồi và cho vào lò nướng trong 1 tiếng 30 phút.

Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi nướng xong, mở nắp nồi và nướng thêm 30 phút để món ăn có màu vàng hấp dẫn. Tách các phần khoai tây, hành, xúc xích và nước dùng ra đĩa, và thưởng thức món ăn ấm áp này. Thật sự rất đáng để thử!

Cách phục vụ

Mình thường phục vụ Dublin Coddle với một chút Guinness lạnh và bánh soda, tạo nên một bữa ăn như trong một quán pub của Ireland! Bánh soda rất hợp để hút nước dùng thừa, và đôi khi mình thêm một chút bắp cải xào hoặc bông cải Brussels nướng. Một món salad tươi như salad cải xoăn táo Dijon cũng rất hợp với hương vị của món hầm này.

Cách bảo quản và hâm lại

Dublin Coddle còn thừa có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh từ 3-4 ngày. Tuy nhiên, không nên đông lạnh món này vì khoai tây có thể bị nhão khi rã đông. Khi hâm lại, bạn chỉ cần làm nóng lên là có thể thưởng thức ngay.