Căn Bếp Rực Rỡ Của Đầu Bếp Gabriela Cámara: Nơi Tạo Ra Những Món Ngon Nhất Mexico

Có gì đặc biệt ở Contramar?

Nếu bạn có kế hoạch du lịch đến Mexico City, một trong những gợi ý phổ biến nhất bạn sẽ nhận được là hãy ghé thăm nhà hàng Contramar. Đây là một trong những địa điểm nổi tiếng nhất ở khu Roma Norte, nổi bật với món cá snapper đỏ được chế biến công phu với nước sốt ớt đỏ và mùi tây xanh. Không chỉ có thế, thực đơn ở đây còn nhiều món hải sản đáng thử khác, như tostadas cá ngừ ngon hết sảy.

Đầu bếp Gabriela Cámara: Người đứng sau thành công

Người đứng sau những món ăn tuyệt vời đó chính là đầu bếp Gabriela Cámara, một trong những đầu bếp bận rộn nhất mà mình biết. Cô không chỉ điều hành Contramar mà còn đang tham gia nhiều dự án mới, bao gồm cả Cantina Contramar ở Las Vegas. Vì vậy, mỗi khi có thời gian, cô rất trân trọng khoảng khắc ở nhà.

Căn bếp tràn ngập ánh nắng

Căn bếp của Cámara ngập tràn ánh sáng tự nhiên từ những cánh cửa kính, với những cuốn sách nấu ăn chất chồng, những chiếc chảo đồng của bà ngoại treo trên tường và những bát rau củ tươi ngon từ vườn của cô. Ở đây, cô chia sẻ cách mà cô duy trì cảm hứng và bữa ăn ngon giữa những ca làm việc căng thẳng.

Khởi đầu một ngày mới với bữa sáng

Mỗi tuần, Cámara dành thời gian chuẩn bị bữa sáng bằng cách nấu một nồi đậu lớn và làm một mẻ bánh tortilla trên bếp nướng với thiết kế hai vùng nhiệt. Vào bữa tối, cô lại tổ chức những bữa tiệc lớn được lấy cảm hứng từ những món ăn truyền thống của mẹ mình, người Ý. Cô bật bếp với công suất 20,000 BTU để nhanh chóng nấu pasta tươi và giảm nhiệt xuống 300 BTU để hâm nóng những nước sốt làm từ rau củ còn sót lại từ vườn.

Món cá nướng tuyệt hảo

Khi mời khách, cô thường sử dụng lò nướng đối lưu rộng rãi, chính xác. Món khoái khẩu của cô? Một con cá nướng được bao phủ muối. “Đây là cách tuyệt vời để nướng cá mà không làm nó chín quá,” cô chia sẻ.

Chảo nướng đa năng

Cámara cũng sử dụng một chảo nướng HexClad với các lỗ nhỏ đều nhau, giúp nướng các loại ớt, cà chua và thảo mộc từ vườn nhà. Chảo này đủ rộng để chứa một lượng rau lớn, và lớp chống dính gốm giúp dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Công cụ xay nhuyễn

Sau khi nướng các nguyên liệu cho salsa, Cámara dùng máy xay Vitamix hoặc molcajete và tejolote, một loại cối và chày truyền thống của Mexico làm bằng đá núi lửa từ Puebla. Máy xay Vita-Prep cho ra salsa mịn màng, trong khi molcajete giữ nguyên độ thô, tạo ra những miếng cà chua và hành tây ngon ngọt.

Cà phê luôn có mặt

Ngay cả trong những ngày bận rộn nhất, Cámara luôn dành thời gian để pha cà phê. Nếu chỉ cho riêng mình, cô sẽ pha trên bếp. Nhưng khi có khách, cô lại sử dụng máy cà phê La Marzocco Linea Micra, phiên bản nhỏ gọn của những chiếc máy tại nhà hàng của mình, với khả năng tạo ra espresso đạt tiêu chuẩn quán cà phê.

Kết thúc một ngày

Cứ như thế, căn bếp của Gabriela Cámara không chỉ là nơi để tạo ra những món ăn ngon mà còn là điểm hẹn của niềm đam mê, sự sáng tạo và những kỷ niệm gia đình giữa những bận rộn trong cuộc sống.