Cặp Đôi Đổi Đời Nhờ Món Cơm Trà Ngọc - Hakka Fun HamCha & Yong Tou Fu

Khởi đầu mới ở Chinatown

Món này, hay còn gọi là lei cha fan trong tiếng Quan Thoại, là một món ăn truyền thống của người Hakka. Ở Singapore, không dễ để tìm được quán bán cơm trà ngọc ngon. Quầy hàng do Michelle Yee, 42 tuổi và chồng, Alan Kok, 46 tuổi điều hành, chỉ mới bắt đầu hoạt động từ năm 2018. Nhưng họ đã tạo dựng được tên tuổi, với giải thưởng Quán Ăn Triển Vọng từ Cơ Quan Môi Trường Quốc Gia (NEA).

Hành trình đầy thử thách

Có thể bạn sẽ nghĩ họ đã làm trong ngành thực phẩm lâu lắm rồi, nhưng thực tế không phải như vậy. Trước đây, Michelle làm kế toán, còn Alan là kỹ sư. Cặp đôi này đã làm việc tại Singapore một thời gian, nhưng Michelle cảm thấy cần một công việc ý nghĩa hơn. Cô ấy mong muốn được dành nhiều thời gian hơn với chồng. Vì vậy, họ quyết định nghỉ việc và khởi nghiệp.

Họ đã cân nhắc việc trở thành thương gia online hoặc bán hàng rong vì vốn đầu tư không nhiều. Cuối cùng, họ được biết đến một chương trình của NEA dành cho những người muốn mở quán ăn, gọi là Chương Trình Ủy Thác Quán ăn. Họ quyết định nắm bắt cơ hội ngàn vàng này và bắt đầu hành trình mới.

Những khó khăn ban đầu

Như bất cứ người bán hàng rong nào mới vào nghề, những ngày đầu của Michelle và Alan vô cùng khó khăn. Thời gian làm việc dài và môi trường không thoải mái là những thay đổi lớn trong cuộc sống của họ. Họ đã gặp không ít khó khăn để thích nghi, và điều đó chưa dừng lại ở đó. Cặp đôi gần như không có kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, hầu như chỉ ăn ngoài mà ít khi nấu nướng.

May mắn thay, họ đã nhận được sự hướng dẫn quý giá. Mẹ của Alan có công thức làm cơm trà ngọc, còn mẹ của Michelle thì có công thức làm yong tau foo. Sau thời gian học hỏi, họ đã nắm vững những công thức gia truyền này.

Những món ăn tại Hakka Fun HamCha & Yong Tou Fu

Món Hakka Hamcha (S$5 với cơm trắng, S$5.50 với cơm nâu, S$5.30 với cơm trộn) thực sự ấn tượng với lượng nguyên liệu phong phú. Chỉ cần nhìn một cái là có thể thấy rõ sự đáng giá. Theo lời Michelle, có tổng cộng 10 nguyên liệu trong bát. Họ chuẩn bị và cắt tất cả nguyên liệu vào mỗi sáng khoảng 7 giờ để đảm bảo sự tươi ngon.

Michelle còn chia sẻ rằng quy trình chuẩn bị rất tốn công. Họ phải cắt nhỏ tất cả rau củ thật mịn để làm nổi bật hương vị. Đối với trà ngọc, cô dùng tỉ lệ lá và thảo mộc nhiều hơn so với các nguyên liệu khác. Điều này làm cho nước trà có màu xanh đậm hơn và vị đắng hơn so với những nơi khác. Mình cũng cảm nhận được trà đặc hơn bình thường. Nếu bạn yêu thích hương vị mạnh, đây là lựa chọn dành cho bạn. Nhưng nhớ khuấy đều trà trước khi ăn nhé, không thì khi kết thúc sẽ còn sót lại cặn.

Hương vị độc đáo, trải nghiệm tuyệt vời

Cá nhân mình thích đổ hết nước trà vào cơm ngay. Theo Michelle, đây là cách ăn truyền thống của người Hakka. Nếu bạn muốn cơm ít nước hơn, có thể khuấy từng muỗng một. Tất cả tùy thuộc vào sở thích cá nhân! Mình luôn tin rằng, giống như cơm cà ri, cơm trà ngọc sẽ ngon hơn khi hơi lộn xộn. Chắc chắn mình đã trộn thật kỹ bát cơm của mình rồi.

Món Hakka Style Yong Tou Fu (S$0.90/miếng) cũng tươi ngon không kém. Alan và Michelle ướp thịt với chả cá qua đêm. Vào ngày phục vụ, họ nhồi hỗn hợp vào các nguyên liệu và chiên giòn. Vì vậy, bạn có thể nhận được những phần yong tau foo có màu vàng nâu và giòn rụm khi ăn.

Kết thúc ngày dài với hương vị mãi mãi

Họ cũng rất hào phóng với phần nhân. Mỗi miếng đều chứa một lượng đáng kể thịt và chả cá mà mình không thể nào ngừng lại được. Trong số các món phong phú, mình thích nhất là lớp da đậu hũ. Giống như một miếng bọt biển, nó đã hấp thụ hết nước và hương vị của thịt và chả cá. Cắn vào lớp da này khiến hương vị bùng nổ trong miệng.

Đừng quên thử sốt ớt tự làm của họ nếu bạn là tín đồ cay. Sốt rất đậm đà và là sự bổ sung tuyệt vời cho các nguyên liệu. Nếu bạn không thể ăn cay, chỉ cần dùng một ít thôi là đã đủ. Nếu bạn thích yong tau foo kèm nước súp, cũng đừng lo lắng. Bạn có thể lựa chọn nước sup khi đặt hàng. Mình thấy nước súp khá nhẹ, phù hợp để làm cân bằng với các nguyên liệu yong tau foo.

Một lưu ý là Hakka Fun HamCha & Yong Tou Fu thường bán rất nhanh. Nếu bạn muốn thưởng thức, hãy đến sớm để không bỏ lỡ!

Michelle cho biết cô may mắn trong hành trình bán hàng rong này. Cô rất biết ơn những khách hàng quen đã gửi ý kiến, động viên và cho cô cơ hội để cải thiện. Cảm nhận sự hài lòng từ khách hàng khi họ thưởng thức món ăn của mình là điều tuyệt vời nhất. Nó tiếp thêm động lực cho cô để cố gắng và kiên trì, ngay cả khi cô không khỏe.

Cuối cùng, là cặp đôi duy nhất điều hành quán, họ tự tay làm tất cả mọi thứ từ chuẩn bị, nấu nướng cho đến phục vụ. Vì vậy, nếu một trong hai người không khỏe, quán sẽ không mở cửa. Hakka Fun HamCha và Yong Tou Fu mở cửa hàng ngày từ 11 giờ sáng đến 5 giờ chiều, và có thể đóng cửa sớm nếu hết hàng. Họ không có ngày nghỉ cố định, và khách hàng được khuyên nên ghé thăm trang Facebook của họ để cập nhật thông tin mới nhất. Dù gặp phải nhiều thử thách, mình tin chắc họ sẽ tiếp tục cố gắng và phát triển hơn nữa.