Cơm Gà Tong Kee: Món Ngon Nhưng Tên Gọi Thật Sai

Giới thiệu về Tong Kee Chicken Rice

Khi nhắc đến cơm gà ở Singapore, không thể không nhắc đến Tong Kee Chicken Rice, nằm trong khu chợ Margaret Drive. Đừng nhầm lẫn với Boon Tong Kee, một chuỗi cơm gà khác mà mình thấy đã làm mờ đi sự đặc sắc của món ăn này. Thành lập từ năm 1969, Tong Kee khởi đầu tại chính khu chợ Margaret Drive mở cửa cùng năm. Sau khi khu chợ đóng cửa vào năm 2011, Tong Kee chuyển đến Tanglin Halt và năm 2022, quán đã quay trở lại vị trí ban đầu, gần như vậy. Giờ đây, dưới tay thế hệ thứ hai của những người yêu nghề cơm gà, họ tiếp tục phát triển di sản và thu hút nhiều người hâm mộ mới.

Địa điểm và dòng người xếp hàng

Quán nằm ở một góc trên tầng một của tòa nhà hai tầng, luôn có một trong những hàng dài nhất tại khu chợ này. Mình rất muốn biết món ăn có xứng đáng với đánh giá 4.1 sao trên Google hay không. Và cách duy nhất để biết là phải thử ngay thôi!

Những món ăn mình đã thử

Tong Kee phục vụ hai món chính: Cơm Gà Quay (S$4/S$5/S$6) và Cơm Sườn Nướng (S$4/S$5/S$6). Có lẽ cần phải giải thích thêm một chút về Cơm Gà Quay. Thực tế, món này không phải là gà quay theo kiểu truyền thống mà là gà chiên giòn. Lần đầu nghe, mình cũng ngạc nhiên không kém. Gà không có lớp bột dày như KFC, mà lớp da mỏng màu nâu sẫm, tạo cảm giác khác hoàn toàn với gà chiên thông thường.

Mình đã không ngần ngại gọi Cơm Gà Quay, vì thật sự đây chính là lý do khiến quán nổi tiếng. Mình cũng thử thêm đĩa cơm sườn nướng để đổi vị (S$5). Hai đĩa món của mình được phục vụ chỉ sau khoảng 3-4 phút, mặc dù mình đứng thứ tư trong hàng, chờ khoảng 10 phút thôi. Điểm cộng đầu tiên là khẩu phần thịt tương xứng với giá cả.

Hương vị ấn tượng

Điểm mình nhận thấy là phần thịt vừa đủ cho giá tiền (mình gọi đĩa nhỏ S$4), nhưng họ cho hơi ít dưa leo. Mình cũng thấy những dấu hiệu gia vị trên thịt gà, cho thấy quy trình chế biến rất cẩn thận. Mùi hương từ món ăn khiến mình không kiềm chế được cơn đói. Lần đầu tiên cắn vào miếng thịt, mình nhận ra thịt gà có độ chắc hơn so với những nơi khác thường nấu bằng cách chần.

Điều này không phải là phàn nàn, mình thích sự thay đổi này vì thịt vẫn rất đậm đà hương vị. Bạn đồng hành của mình thì lại cho rằng thịt hơi khô. Mình nghĩ rằng gà chần có thể có nhiều nước hơn, nhưng cuối cùng cũng phụ thuộc vào sở thích từng người. Đối với mình, độ ẩm của thịt ở đây là hoàn toàn ổn.

Cảm nhận về Cơm và nước dùng

Sườn nướng không khác biệt nhiều so với những nơi mình đã thử. Kết cấu và hương vị không có gì đặc trưng. Nhưng điều đó không có nghĩa là mình không ăn hết và thưởng thức từng miếng đâu nhé! Nước sốt ở đây thật sự có vị cay làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Ớt ở đây có độ cay hơn hẳn so với những quán khác. Ngay cả nước dùng cũng mang lại cảm giác ấm áp với vị tiêu, rất thích hợp cho ngày mưa.

Quy trình nấu cơm truyền thống

Có nhiều điều được nhắc đến về cơm tại Tong Kee vì họ là một trong số ít quán vẫn nấu cơm một cách thủ công thay vì dùng nồi cơm điện. Dù quy trình này kéo dài và tốn công sức hơn, nhưng kết quả cuối cùng lại rất thơm và có độ dẻo hơn. Hương vị và mùi thơm cũng đậm đà hơn, nhờ vào việc các loại thảo mộc và gia vị được hấp thụ kỹ lưỡng trong quá trình nấu.

Kết luận cuối cùng

Qua nửa thế kỷ, Tong Kee Chicken Rice vẫn giữ nguyên công thức gần như giống hệt ban đầu, thu hút đông đảo thực khách từ gần xa. Phong cách chế biến của họ đã truyền tải hương vị vào thịt, cơm và nước dùng theo cách mà rất nhiều đối thủ không có được. Tuy nhiên, mình cũng phải nói rằng dịch vụ ở đây có phần hơi lạnh nhạt. Mình nghĩ có thể do họ quá bận nhưng điều này cũng làm giảm phần nào trải nghiệm hoàn chỉnh. Dù sao thì mình cũng đã đến để ăn, và quả thật là mình đã ăn rất ngon miệng. Dù Margaret Drive cách xa chỗ mình sống, nhưng nếu có dịp ghé qua khu vực này, Tong Kee Chicken Rice chắc chắn sẽ là một trong những lựa chọn hàng đầu cho bữa trưa của mình.