Đi Tìm Món Đuôi Lợn Giấm Ngon Nhất Chinatown Singapore

Rong Ruổi Tìm Kiếm Món Đặc Sản

Lớn lên trong gia đình người Quảng Đông, bữa tối gia đình hàng tuần luôn là điều mình mong chờ. Bà mình luôn trổ tài nấu nướng với những món ăn Quảng Đông đặc sắc và cứ mỗi tuần lại có một món mới. Trong số những món ngon đó, mình cực kỳ thích món đuôi lợn giấm.

Mỗi nơi mình đến, mình đều chú ý tìm kiếm những quán phục vụ món này. Và lần này, hành trình dẫn mình đến Trung Tâm Ẩm Thực Chinatown Complex, một trong những khu ẩm thực lớn nhất Singapore.

Khám Phá Shen Xi Imperial Soup Group

Tại đây, quán Shen Xi Imperial Soup Group (trước đây là Chef Sham H.K. Vinegar Trotters) nổi bật với món đuôi lợn giấm truyền thống. Việc tìm được quán này không hề dễ dàng giữa rừng quán ăn ở trung tâm, nhưng khi nhìn thấy biển hiệu sáng choang, mình biết mình đã đến đúng chỗ.

Người đứng sau quán này chính là đầu bếp Sham, 79 tuổi, một cái tên đã rất quen thuộc trong giới ẩm thực. Ông từng là người sáng lập chuỗi nhà hàng nổi tiếng Lao Huo Tang trước khi mở quán ăn của riêng mình.

Thưởng Thức Món Đặc Sản Đuôi Lợn Giấm

Khi đến quán, mình không thể bỏ qua món đuôi lợn giấm vàng đặc trưng (Gold Medal Vinegar Hong Kong Pig Trotters) với giá 6.80 SGD. Mỗi sáng, quán chuẩn bị một nồi lớn món này để phục vụ cho cả ngày. Khi khách gọi, họ sẽ hâm nóng bằng nồi đất trước khi mang ra phục vụ.

Những miếng đuôi lợn giấm nóng hổi được dọn ra, và mình không khỏi vui mừng khi thấy nhiều miếng thịt trong nồi. Nước dùng được đổ đầy đến miệng nồi và thơm phức. Mình liền múc một thìa nước dùng và cảm nhận ngay hương vị chua chua, thảo mộc rất rõ ràng, đánh thức mọi giác quan. Có một chút ngọt ẩn sâu bên trong làm giảm bớt độ chua của nước dùng.

Nếu bạn không thích vị chua, đừng ngần ngại rưới nước dùng lên cơm trắng. Tuy mình thường ăn riêng nước dùng, nhưng lần này cũng thử làm theo cách đó. Đuôi lợn thì được cắt thành miếng lớn, nhưng lại mềm đến mức chỉ cần tác nhẹ bằng đũa là có thể tách ra thành từng miếng nhỏ. Tuy nhiên, thịt vẫn có độ dai vừa phải, rất ngon.

Mình không thể cưỡng lại việc nhúng những miếng nhỏ vào nước dùng để thấm đẫm thêm hương vị. Da và mỡ lợn cũng rất hấp dẫn, tan trong miệng như bơ. Thậm chí mình không phải dùng sức để nhai như mình lo lắng ban đầu. Nếu bạn muốn có làn da mịn màng như em bé, hãy chắc chắn thưởng thức hết những phần này!

Món ăn gần như hoàn hảo với một quả trứng braised. Trứng có phần bên trong hơi khô do được hầm lâu, nhưng khi rưới nước dùng lên, vấn đề này hoàn toàn biến mất. Món này gợi nhớ đến hương vị của bà mình nấu, chỉ khác là nước giấm ở đây nhẹ nhàng hơn.

Những Món Khác Cần Thử

Không chỉ có đuôi lợn giấm, thực đơn còn có món Gà Xì Dầu (Sesame Oil Chicken) giá 5.80 SGD. Ngay từ lần đầu nếm thử, mình đã nhận ra nước sốt ở đây hơi loãng hơn so với những nơi khác, nhưng vẫn giữ được vị chua từ giấm gạo. Điều bất ngờ là độ cay từ ớt đỏ, chỉ vài lát nhưng lại khiến món thêm phần hấp dẫn.

Phần gà được chế biến từ đùi gà, mềm và mọng nước, dễ dàng tách ra khi cắn. Kèm theo đó là vài miếng nấm shiitake, ngấm nước sốt rất ngon. Nấm như một miếng bọt biển, hấp thụ hết nước sốt cùng hương vị đậm đà.

Cảm Nhận Cuối Cùng

Shen Xi Imperial Soup Group thực sự đã để lại ấn tượng sâu sắc với những món ăn đậm chất truyền thống của họ. Mình chắc chắn sẽ quay lại để thưởng thức bát đuôi lợn giấm ấm lòng này. Như câu nói của người Trung Quốc, “Gừng càng già càng cay”, kinh nghiệm thực sự tạo nên sự khác biệt, và điều này thể hiện rõ trong các món ăn của đầu bếp Sham.