Gimbap: Món Ngon Hàn Quốc Đang Tìm Lại Chỗ Đứng Tại Mỹ

Gimbap - Món ăn đang nóng lên ở Mỹ

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn bạn sẽ không còn xa lạ với gimbap, món ăn hấp dẫn làm từ cơm và rau cuộn trong lá rong biển. Gimbap đang dần nổi lên như một hiện tượng tại Mỹ, thậm chí có ý kiến cho rằng nó không chỉ là sushi phiên bản Hàn Quốc mà còn có nhiều điều đặc biệt hơn thế.

Gimbap: Món Ngon Hàn Quốc Đang Tìm Lại Chỗ Đứng

Khởi đầu từ tình yêu gia đình

Đối với đầu bếp Jihan Lee, gimbap không chỉ đơn thuần là một món ăn. Món gimbap mẹ nấu đã trở thành tiêu chuẩn cho tất cả những gì anh làm. Tuy nhiên, sau khi có thời gian làm việc tại nhà hàng sushi nổi tiếng Masa ở New York, Lee đã mở quán Nami Nori chuyên phục vụ sushi. Gimbap luôn ở trong tâm trí của anh, nhưng phải đến khi Nami Nori phát triển đủ mạnh thì anh mới dám hiện thực hóa ý tưởng này.

Ra mắt TBD Gimbap

Vào giữa tháng Ba, khi Nami Nori đã có chi nhánh tại Florida, New Jersey và Virginia, Lee đã cho ra mắt TBD Gimbap tại West Village, Manhattan – nơi chỉ phục vụ gimbap. Anh cho biết: “Không cần nước tương” để nhấn mạnh rằng món gimbap của anh đã đủ hương vị mà không cần thêm gia vị nào khác.

Thực đơn sáng tạo

Thực đơn của TBD không chỉ dừng lại ở các nguyên liệu truyền thống như thịt bò bulgogi hay cà rốt cay. Lee dự định sẽ thêm nhiều loại nhân mới lấy cảm hứng từ nền tảng ẩm thực Nhật Bản của mình để khám phá khái niệm gimbap. Anh kỳ vọng sẽ thử nghiệm những phiên bản đặc biệt trong thời gian tới.

Tham vọng và thị trường gimbap tại New York

TBD Gimbap không phải là nhà hàng gimbap đầu tiên tại New York, nhưng là một phần của xu hướng đang lên về ẩm thực Hàn Quốc. Theo John Kim, chủ sở hữu một chuỗi gimbap có mặt tại Mỹ, “K-food hiện giờ đã được công nhận hơn, mọi người có thể phân biệt được gimbap với sushi. Đây là một cơ hội.”

Sự phát triển không ngừng của gimbap

Không chỉ có tại các nhà hàng, gimbap còn đang trở thành mặt hàng hot tại các siêu thị, điển hình là Trader Joe’s, nhờ vào độ nổi tiếng trên TikTok. Mặc dù gimbap và sushi có vẻ tương tự, nhưng nhiều đầu bếp khẳng định rằng chúng hoàn toàn khác nhau về hương vị, kỹ thuật chế biến và cả bản sắc văn hóa.

Sự khác biệt giữa gimbap và sushi

Đầu bếp Jihee Kim từ Los Angeles cho rằng gimbap giống như một chiếc bánh mì hơn là sushi. Cô cho biết: “Đó là món ăn gắn bó với những buổi dã ngoại thời thơ ấu, giống như bánh mì đối với nhiều người.” Cô muốn mọi người thưởng thức gimbap theo cách riêng của nó, mà không cần phải thêm nước tương hay bất cứ gia vị nào.

Vấn đề lịch sử và văn hóa

Câu chuyện giữa Hàn Quốc và Nhật Bản cũng khiến so sánh giữa gimbap và sushi trở nên nhạy cảm. Gia tăng sự quan tâm đến ẩm thực Hàn Quốc trong thời gian qua đã giúp người tiêu dùng nhận thức rõ hơn về sự khác biệt giữa hai món ăn này. Nhiều đầu bếp hiện nay đang cố gắng thúc đẩy một cách nhìn nhận đúng đắn về gimbap mà không cần phải so sánh với sushi.

Đột phá tại Kawi

Một trong những dấu ấn đặc biệt của gimbap trong thời gian gần đây là tại nhà hàng Kawi của đầu bếp Eunjo Park, nơi đã làm mới cách nhìn về gimbap với những phiên bản sáng tạo, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Mặc dù nhà hàng này đã đóng cửa, song cách tiếp cận mới mẻ của Park vẫn được nhiều người nhớ đến.

Giá trị của gimbap trong lòng thực khách

Tại Super Peach, một nhà hàng ở Los Angeles mở cửa vào tháng 10, gimbap đã trở thành món bán chạy nhất. Đầu bếp Nick Picciotto cho biết: “Đó là món mà chúng tôi luôn muốn mang trở lại, mặc dù giá cả có phần cao hơn so với những gì chúng tôi đang làm hiện nay.” Đây cũng là một bài học về mức giá mà thực khách sẵn sàng chi trả cho món gimbap.

Gimbap: Món Ngon Hàn Quốc Đang Tìm Lại Chỗ Đứng