Khám Phá Ẩm Thực Riviera Pháp và Ý Qua Lăng Kính của Đầu Bếp Mauro Colagreco

Giới thiệu về Mauro Colagreco và Mirazur

Đầu bếp Argentina Mauro Colagreco, người đã dành hai thập kỷ qua để điều hành nhà hàng Mirazur ở thị trấn ven biển Menton, Pháp, chia sẻ rằng đây là một nơi đẹp như mơ, nằm giữa đại dương và núi rừng, vừa mang bản sắc của Pháp vừa của Ý. Với hơn 20 năm kinh nghiệm, Mirazur không chỉ là nơi Colagreco tìm thấy công thức nấu ăn của mình mà còn là nơi cho phép ông thử nghiệm và phát triển những món ngon từ truyền thống ẩm thực phong phú của khu vực.

Nhà hàng Mirazur sẽ kỷ niệm 20 năm thành lập trong năm nay với một thực đơn hợp tác đặc biệt, được thực hiện cùng đầu bếp nổi tiếng Ferran Adrià từ El Bulli trong khoảng thời gian tháng 4 và tháng 5. Đầu bếp Adrià sẽ mang đến phong cách nấu ăn phân tử độc đáo của mình cho những món ăn biểu tượng của Mirazur, nhưng vẫn giữ nguyên hương vị tươi ngon từ hải sản và nguyên liệu từ vùng đất.

Các Nhà Hàng Ấn Tượng Đồng Hành Cùng Colagreco

Đối với những ai có kế hoạch ghé thăm Mirazur và khu vực xung quanh, dưới đây là danh sách những nhà hàng đang truyền cảm hứng cho Colagreco - nơi ông thường tìm đến khi rời căn bếp của mình.

La Merenda - Nice, Pháp

Món nên thử: Pichade hoặc daube Nicoise. Nhà hàng này do đầu bếp Dominique Le Stanc điều hành, người từng đạt được hai sao Michelin tại Le Negresco. La Merenda chỉ phục vụ 18 khách nhưng luôn nổi bật với ẩm thực Nicoise cổ điển, như bánh tart pichade với lớp vỏ làm từ dầu ô liu và món thịt hầm daube thơm ngon. Mùa xuân là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức món tráng miệng anh đào đơn giản nhưng đẳng cấp mà chỉ nơi đây mới có.

Ristorante Trattoria - Terme Pigna, Ý

Món nên thử: Ravioli atichoke. Tại thị trấn Pigna nhỏ bé của Ý, một bà lão 86 tuổi vẫn làm ravioli thủ công với đam mê đáng kinh ngạc. Món ravioli atichoke của bà rất mềm mại và bùng nổ hương vị. Không cần đặt bàn, nhưng bạn nên gọi điện trước để chắc chắn rằng nhà hàng mở cửa khi bạn đến.

Casa Buono - Ventimiglia, Ý

Món nên thử: Calamari với nước sốt mực. Nhân đôi từ Mirazur, Antonio và Valentina Buono đã mở Casa Buono và nhanh chóng đạt được một sao Michelin. Món calamari của họ được chế biến đặc biệt trong mùa calamari từ tháng 2 đến tháng 4, và món ăn này thật sự đáng thử khi bạn ghé thăm.

Onice - Nice, Pháp

Món nên thử: Atichoke và hải sản địa phương. Nhà hàng này là của một cựu đầu bếp Mirazur, Florencia, và chồng cô là Lorenzo. Cả hai kết hợp ẩm thực Argentina và Ý trong thực đơn tinh tế của mình, với nhiều món ăn độc đáo, từ atichoke đến hải sản tươi ngon. Florencia là một hình mẫu truyền cảm hứng cho nhiều phụ nữ đầu bếp.

Le Paradis de la Glace - Roquebrune-Cap-Martin, Pháp

Món nên thử: Fior di latte. Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích kem. Fior di latte ở đây cực kỳ nhẹ nhàng và thơm ngon mà không tạo cảm giác nặng nề sau khi thưởng thức. Bạn sẽ muốn thử ngay một cái nữa sau khi đã ăn một cái.

Thông tin hữu ích cho du khách Việt Nam

Khách Việt Nam muốn khám phá ẩm thực của Riviera Pháp và Ý có thể bay thẳng từ TP.HCM (SGN) hoặc Hà Nội (HAN) đến Nice (NCE) hoặc các thành phố gần đó. Trung bình, giá vé cho chuyến bay này dao động từ 15 triệu VNĐ đến 25 triệu VNĐ, tùy thuộc vào thời điểm đặt vé.

Để nhập cảnh vào Pháp và Ý, công dân Việt Nam cần có visa Schengen. Chi phí xin visa thường khoảng 2 triệu VNĐ, và thời gian xử lý visa có thể từ 15 đến 30 ngày. Đừng quên kiểm tra thời gian mở cửa của các nhà hàng, đặc biệt nếu bạn có ý định ghé thăm vào mùa du lịch cao điểm.

Vào mùa xuân và mùa thu là thời điểm lý tưởng để khám phá Riviera, thời tiết dễ chịu và các hoạt động mùa hè như lễ hội ẩm thực diễn ra sôi nổi, mang đến cơ hội tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực độc đáo nơi đây.

Khách nên đặt bàn trước cho các nhà hàng nổi tiếng để đảm bảo có chỗ. Điều này đặc biệt quan trọng vào mùa du lịch cao điểm. Ngoài ra, hãy luôn hỏi về món đặc biệt trong ngày để có những trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng hơn.

Nhìn chung, Riviera Pháp và Ý không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực mà còn mang lại cho du khách những trải nghiệm văn hóa độc đáo và đáng nhớ.

Bài viết tham khảo và biên tập từ nguồn: Condé Nast Traveler