Khám Phá An Ji: Quán Ăn Nổi Tiếng Từ Thập Niên 1960 Tại Chinatown Singapore

An Ji: Biểu Tượng Ẩm Thực Quận Chinatown

Chinatown Complex Food Centre là nơi hội tụ của hàng loạt quán ăn và luôn mang đến cho tôi cảm giác choáng ngợp với sự đa dạng về lựa chọn. Mỗi lần ghé thăm, tôi lại phát hiện ra điều gì đó mới mẻ. An Ji chính là 'điểm nhấn' trong chuyến đi này, với hai gian hàng nổi bật có dòng chữ ‘Được gợi ý trên TV’. Điều này khiến tôi không thể không dừng lại, đứng ngắm nhìn thực đơn phong phú với khoảng 43 món ăn.

Thực tế, An Ji không phải là một cái tên mới. Trước khi Chinatown Complex ra đời, bà của chủ quán hiện tại đã bắt đầu bán hàng rong từ những năm 1960. Trong thời kỳ truyền hình đen trắng, thực đơn của bà rất đơn giản bao gồm hor fun, mì trứng chiên giòn và bihun cá đầu. Ngày nay, số lượng món ăn đã tăng gấp mười bốn lần.

Những Món Ngon Tại An Ji

Tôi biết rằng bihun cá đầu là một trong những món đặc sản của An Ji, nhưng là một người ăn món đó thường xuyên, tôi đã quyết định bỏ qua để thử những lựa chọn khác. Tôi bắt đầu với phần mì giòn thịt bò (S$6) — có sẵn với các kích thước S$8, S$12 và S$15. Mặc dù tôi không thích đĩa dùng một lần nhưng món ăn trông rất hấp dẫn với những lát thịt bò trên lớp mì giòn vàng rực và rau xanh. Món này khiến tôi liên tưởng đến những trứng chim nằm trong tổ.

Khi chưa trộn sốt, tôi đã thử thịt bò và mì giòn riêng. Thịt bò có kết cấu mềm mại, có vẻ như đã được ướp chút gia vị làm mềm. Nó rất đậm đà mà không quá mềm, điều này giúp giữ được hương vị tự nhiên. Mì thì giòn rụm và rất thỏa mãn khi nhai. Điều đáng ngạc nhiên là mì vẫn giữ được độ giòn ngay cả khi được trộn với sốt, điều mà nhiều nơi khác không làm được.

Sốt có vị tiêu nhẹ và tôi không cảm nhận được độ cay ngay lập tức, nhưng nhìn chung đây là một khởi đầu tuyệt vời.

Món Đậu Phụ Cá Muối Và Thịt Heo

Tôi chuyển sang món Đậu phụ chiên cá muối và thịt heo (S$10). Một miếng đậu phụ mềm êm nằm giữa, được phủ bên trên là thịt heo và cá muối, tất cả đều ngập trong nước sốt sệt. Sau khi đã ăn thử một miếng cá muối, một người bạn của tôi đã bị bất ngờ vì nghĩ đây là mỡ heo do màu vàng hấp dẫn của nó. Tôi đã không thể nhịn cười khi thấy phản ứng của anh ấy.

Khi tôi thử món này, cảm giác thật ấm cúng với sự kết hợp của nhiều cấu trúc khác nhau. Đậu phụ như một bức tranh trắng, hòa quyện với hương vị mặn của cá và thịt. Món ăn này thực sự dễ chịu, mang lại cảm giác thanh đạm với sự giòn giòn của rau củ bên dưới.

Các Món Khác Tại An Ji

Tiếp theo là món Hor Fun cá (S$6 cho khẩu phần nhỏ). Món ăn này có phong cách trình bày giống hệt như mì giòn thịt bò, chỉ khác là thịt bò được thay bằng cá và mì giòn bằng hor fun. Món này có hương vị thơm ngon hơn nhờ vào sự tỏa nhiệt từ chảo, tạo ra một mùi khói hấp dẫn. Hor fun cũng giữ được độ ẩm tốt, thấm đẫm nước sốt.

Chúng tôi cũng gọi thêm rau cải (S$6) để giảm bớt độ giàu của hai món chính. Rau được xào nhẹ với tỏi băm và có thêm một chút nước sốt nhẹ, rất hợp với khẩu vị.

Đối Tượng Khách Hàng Của An Ji

An Ji thích hợp cho những ai yêu thích món ăn truyền thống của người Quảng Đông. Các lựa chọn cá hấp cũng phù hợp cho những ai muốn tìm kiếm hương vị thanh đạm. Nếu bạn đi đông người và thèm ăn zi char, quán cũng có nhiều món khác như tôm chiên ngũ cốc (S$12) và gà sốt tôm (S$10).

Hướng Dẫn Đến An Ji

An Ji nằm trong Chinatown Complex Food Centre. Các ga tàu điện ngầm gần nhất là Chinatown (NE4/DT19) và Maxwell (TE18). Bạn cũng có thể đi xe buýt và xuống tại Maxwell Stn Exit 2 hoặc New Bridge Ctr.

Đánh Giá của Chúng Tôi về An Ji

Câu trả lời là có. Nếu tôi quay lại khu vực này và thèm món zi char, tôi sẽ chắc chắn gọi lại tất cả các món tôi đã thử. Sau 6 thập kỷ hoạt động, tôi thật sự muốn tìm hiểu điều gì khiến món canh cá của họ trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, và sẽ để dành cho lần ghé thăm tiếp theo. Hy vọng họ sẽ thay thế đĩa giấy bằng đồ dùng phục vụ thực sự.

Bài viết tham khảo và biên tập từ nguồn: Seth Lui Food