Khám Phá Pizza New Haven: Địa Điểm Không Thể Bỏ Qua Cho Tín Đồ Pizza

Giới Thiệu Về New Haven và Pizza Độc Đáo

Là một tín đồ yêu thích pizza với nguồn gốc từ Brooklyn, tôi đã trải qua thời thơ ấu khó khăn ở Massachusetts khi nghĩ tới ẩm thực nơi đây. Từ nhỏ, tôi đã nghe nhiều lần rằng "không thể kiếm được pizza ngon ở đây," và cảm giác đó dần dần thấm vào tôi. Nếu có loại pizza đặc trưng ở New England, đó chính là pizza Hy Lạp: được nướng trong chảo với nhiều dầu, mang lại lớp vỏ xốp và nhiều phô mai béo ngậy. Nhưng tôi luôn được dạy rằng pizza kiểu New York là đỉnh cao, với lớp vỏ mỏng, sốt cà chua ngọt ngào và những miếng dày có thể gập lại. Chính vì vậy, khi đến New Haven, Connecticut và biết rằng nơi đây tự nhận mình là "Thủ đô Pizza của Mỹ," tôi đã không khỏi ngạc nhiên. Cảm giác như thể Derek Jeter tự so sánh mình với huyền thoại Babe Ruth vậy.

Pizza New Haven: Không Chỉ Là Chiếc Bánh Thông Thường

New Haven có dân số chưa đến 140,000 người, điều này khiến tôi nghi ngờ khi nghĩ đến việc nơi đây có thể là một trung tâm pizza. Tôi biết nơi đây có Đại học Yale, nhưng chỉ có vậy. May mắn thay, tôi đã gặp Colin Caplan, chuyên gia pizza và sử gia của New Haven, người đã giúp tôi hiểu rõ hơn về pizza kiểu New Haven và niềm tự hào mà người dân nơi đây dành cho nó.

Caplan giải thích rằng pizza New Haven không chỉ về nguyên liệu mà còn liên quan đến cách chế biến. Đặc biệt với hình dáng thuôn dài và lớp vỏ mỏng, pizza được nướng ở nhiệt độ cao trong lò than. Đặc biệt, pizza ở đây thường được gọi là "apizza," phát âm gần giống như "ah-beetz" — là một di sản từ phương ngữ Neapolitan của những người nhập cư đầu tiên đến New Haven vào đầu thế kỷ 20. Mặc dù nghe có vẻ kỳ quặc lúc đầu, nhưng nếu muốn hoà nhập với người dân nơi đây, bạn sẽ dần quen với cách phát âm này.

Các Địa Điểm Pizza Nổi Bật Ở New Haven

Nếu có một nơi thật sự nổi bật về pizza ở New Haven, đó là Frank Pepe's Pizzeria Napoletana. Đây là một trong những pizzeria nổi tiếng nhất nơi đây, đã mở cửa hơn một thế kỷ và thường xuyên có hàng dài người chờ đợi. Frank Pepe được cho là người tiên phong trong việc phát minh ra hộp đựng pizza hiện đại từ năm 1936. Khi đến Pepe's, điều đầu tiên thu hút tôi là lò nướng than khổng lồ, lớn gấp ba lần những gì tôi từng thấy.

Chúng tôi đã thử món "tomato pie" với sốt cà chua, tỏi, dầu ô liu và một lượng nhỏ phô mai Pecorino Romano. Đối với tôi, sự đơn giản chính là điều tạo nên vẻ đẹp của món ăn này. Còn món "clam pie" được phủ đầy ngao littleneck, tỏi, oregano, phô mai và dầu ô liu, là một sự kết hợp tuyệt vời mà tôi rất khuyến khích cho những ai muốn thưởng thức ẩm thực New England mà không phải tốn thời gian ở một nhà hàng hải sản.

Những Nơi Pizza Khác Tại New Haven

Khi rời Frank Pepe, chúng tôi đến Sally’s Apizza, được thành lập vào năm 1938 bởi Salvatore “Sal” Consiglio, cháu trai của Frank Pepe. Bên trong Sally’s là không gian ấm cúng, với các kỷ vật đã được ký tặng từ nhiều nghệ sĩ nổi tiếng. Caplan đã ngạc nhiên khi tôi từ chối một chai soda thương hiệu địa phương, vì tôi muốn giữ bụng cho pizza. Ông ấy tỏ ra tôn trọng quyết định của tôi.

Modern Apizza, nằm cách đó chưa đầy 20 phút đi bộ, mang đến một kiểu pizza tương tự nhưng với lớp vỏ dày hơn và nhiều phô mai hơn, gần giống với kiểu pizza ở New York. Pizza tại Zeneli Pizzeria e Cucina Napoletana được nướng trong lò có dùng gỗ, cho ra những chiếc bánh pizza mang hương vị đặc trưng của Italia.

Pizza Đặc Biệt Ở New Haven

Khi chúng tôi dừng chân tại Bar New Haven, nơi kết hợp hài hòa giữa pizzeria, brewery và nightclub, tôi đã thử một loại pizza độc đáo: pizza ngô đường phố Mexico — một món ăn không thể ngờ được với phô mai mozzarella, queso fresco, sốt chipotle, ngô và cả những miếng Takis giòn giã. Đây là món pizza đặc biệt ngon mà tôi từng nếm, và tôi đã chia sẻ với Caplan những loại pizza mà tôi đã thưởng thức trong hành trình làm nhà báo du lịch.

Điểm Đến Không Thể Bỏ Qua Cho Tín Đồ Pizza

Mọi tín đồ pizza đều nên đặt chân tới New Haven ít nhất một lần, ngay cả khi không có album riêng chỉ về pizza. Đến đây giống như một fan hâm mộ bóng chày thực hiện hành trình tới Cooperstown. Việc New Haven phát triển phong cách pizza độc đáo và đa dạng cho thấy sự tinh tế trong nghệ thuật làm pizza của nơi này. Caplan còn duy trì bản đồ trực tuyến để theo dõi tất cả các địa điểm phục vụ pizza kiểu New Haven trên toàn thế giới.

Thông tin hữu ích cho du khách Việt Nam: Nếu bạn muốn đến New Haven, bạn cần xin visa du lịch Mỹ. Thời gian xử lý visa khoảng 2-3 tuần. Chuyến bay từ Việt Nam (SGN hoặc HAN) đến New York hoặc Boston thường mất khoảng 16-20 tiếng, sau đó bạn có thể di chuyển bằng xe buýt hoặc tàu đến New Haven. Chi phí cho một bữa ăn pizza ở đây dao động từ 200.000 VND đến 400.000 VND tùy thuộc vào loại pizza và địa điểm. Ngoài ra, bạn có thể khám phá nhiều món ăn hấp dẫn khác ở New Haven để có một sự trải nghiệm trọn vẹn.

Bài viết tham khảo và biên tập từ nguồn: Matador Network