Phát Hiện Hương Vị Đài Loan Ngay Tại Singapore: Kiang Kiang Taiwan Teppanyaki

Hơn chục năm trước, mình đã lạc vào Chợ Đêm Shihlin ở Đài Bắc trong những chuyến đi đầu tiên tới Đài Loan. Giữa cái náo nhiệt, mình tìm thấy một quán nhỏ phục vụ món bít tết kèm mì trên đĩa nóng kiểu Tây. Nghe nói có chỗ ở Singapore làm giống vậy, mình liền tới thử ngay.

Quầy hàng này ở 325 Woodlands Street 32, mở bởi Duncan Hsu, cựu đầu bếp khách sạn từ Đài Bắc, cùng vợ Cherry Tan. Khi mình hỏi sao chọn Woodlands, Cherry cười bảo vì nhà gần đây và tiền thuê không quá đắt đỏ. Duncan từng làm bếp gần 20 năm tại nhiều khách sạn tầm cỡ như Evergreen Laurel ở Đài Bắc. Quầy bếp của họ hoạt động chuyên nghiệp và nhịp nhàng chẳng khác gì nhà hàng lớn. Dù đôi lúc Duncan hơi nghiêm giọng chỉ đạo nhân viên, nhưng đó là vì anh rất khắt khe về độ chín hoàn hảo của món ăn.

Thử Món Tại Kiang Kiang Taiwan Teppanyaki

Mình bắt đầu với món đắt nhất - bít tết ribeye Úc giá 13.50 SGD. Bít tết đi kèm mì teppanyaki và sốt tiêu đen theo gợi ý của Cherry. Thịt bò mềm, mọng nước và giữ được độ chín tới, dù mình mải mê chụp ảnh. Tuy nhiên, có vài chỗ thịt cần nhai kỹ hơn vì phần gân.

Mì spaghetti chín vừa tới, hấp thụ hương vị của sốt tiêu đen, kết hợp với trứng chiên và thịt bò tạo thành sự ăn ý tuyệt vời. Tiếp đến là thịt cổ heo giá 9.50 SGD, được phủ sốt nấm và lá húng quế.

Lúc ăn, mình nghĩ nếu họ có thể nấu húng quế trực tiếp vào sốt hoặc ướp thịt trước, hương vị sẽ còn rõ hơn. Dù sao thì thịt heo rất ngon, không bị khô. Sốt nấm hơi có vị tỏi nhiều hơn mình mong đợi, nhưng có lẽ đó là phong cách Đài Loan.

Kết Thúc Với Món Cá Halibut

Cuối cùng, lúc nào mình cũng thích nhẹ nhàng chút với cá Halibut giá 13.50 SGD, ăn kèm với cơm trắng và giá xào teppanyaki. Cá Halibut mềm mượt, từng miếng tan trong miệng nhưng vẫn giữ độ chắc, khác hẳn với cá dory.

Trải nghiệm tại Kiang Kiang Taiwan Teppanyaki cho thấy món ăn Đài Loan vẫn còn rất hấp dẫn. Duncan chia sẻ rằng những quầy hàng này đang dần biến mất ở Đài Bắc, nên anh muốn giữ gìn và phát triển món ăn này. Hiện tại, anh đã mở thêm chi nhánh thứ hai ở Bedok.