Tự Làm Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Kiểu Thái Tại Nhà

Thích nấu đồ Thái? Tự làm nước cốt dừa là một điểm cộng

Nếu bạn mê nấu nướng những món Thái, việc tự tay làm nước cốt dừa sẽ nâng tầm món ăn của bạn lên hẳn. Dù tiện lợi khi mua sẵn, nhưng nước cốt dừa tự làm, tươi ngon sẽ khiến hương vị món Thái của bạn trở nên đặc biệt hơn.

Nước dừa và kem dừa: Phân biệt trước khi vào bếp

Trước khi bắt tay vào làm, cần hiểu rõ: nước dừa khác kem dừa. Kem dừa thường là phần nước đầu tiên ép từ cơm dừa già, béo và sền sệt. Nước dừa là lần ép tiếp theo, hoặc pha giữa kem dừa với nước.

Lựa dừa già, không phải dừa non

Muốn làm nước cốt dừa ngon, bạn cần chọn dừa già, cơm dày, không phải dừa non chuyên lấy nước uống. Dừa già có vỏ nâu cứng, bên trong là cơm trắng dày. Ở Việt Nam, dừa già dễ tìm, nhưng nếu bạn ở nước ngoài, hãy ghé qua siêu thị châu Á để mua.

Dụng cụ cần thiết

• Dao hoặc dao lớn chắc chắn
• Dụng cụ nạo dừa
• Hai tô lớn
• 600 ml nước ở nhiệt độ phòng
• Nồi vừa

Làm sao để mở quả dừa?

Tìm một chỗ không ngại ướt để mở dừa. Dùng cán dao mạnh tay chặt ngang giữa quả dừa cho đến khi tách làm đôi. Nên chặt nhẹ và nhanh, xoay dừa để tạo vết nứt đồng đều. Nước dừa bên trong có thể uống, nhưng không cần cho công thức này.

Nạo cơm dừa

Sử dụng dụng cụ nạo, nạo hết phần cơm dừa từ vỏ. Cơm dừa nên trắng, nhẹ và mềm. Chú ý không đào quá sâu vào lớp vỏ. Mỗi quả dừa có thể cho khoảng 300g cơm nạo.

Ép nước cốt dừa

Đổ 300 ml nước vào cơm dừa nạo, rồi dùng tay bóp nhẹ nhàng. Nước trắng đục ở dưới tô chính là kem dừa. Lọc nước qua khăn hoặc rây để thu kem dừa đặc sệt.

Làm nước cốt dừa

Sau khi lấy kem, thêm 300 ml nước vào cơm dừa nạo còn lại, nhào trộn nữa để lấy nước cốt dừa. Lọc qua rây một lần nữa để có nước cốt dừa. Với một quả dừa bạn sẽ có từ 500-600 ml cả nước cốt và kem dừa.

Cách dùng nước dừa tự làm trong món ăn Thái

Trong ẩm thực Thái, nước cốt dừa tươi là nguyên liệu không thể thiếu. Thử dùng nước này trong món cà ri xanh Thái, bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt. Dĩ nhiên, nếu thiếu thời gian, bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp, nhưng nếu có thời gian, tự làm sẽ nâng hương vị món ăn lên tầm khác.